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來自台東長濱山的好農張凱耀,在獨立的田地中採用自然農法
不用農藥、不施肥,產出十分值得推廣的好米、野菜
他學習阿美族傳統甜酒釀的製作方式,用上金剛米做出「紅麴甜米釀」
台灣有許多小農是很值得支持的,未來也會分享更多好農、好物給大家唷

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其實甜米釀我們真的比較少有機會接觸耶,平常料理也沒有使用到
對於甜米釀要怎麼吃?怎麼料理,根本霧傻傻啦538853242.jpg
很貼心的好農也在外盒告訴妳,可以搭配湯圓、豆花食用
那就跟著來嘗試看看囉

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開瓶前不用著急,裡頭附上了手寫的【開瓶須知】


開瓶step1就是先搖擺,讓米飯跟液體混合在一起
開瓶step2傾斜30-40度,轉開瓶蓋,讓氣體流出來
等待1-2分鐘就能食用囉

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記得冷藏的保存期限是開瓶之後的一個月內食用完畢唷
冷凍的話可以保存3個月

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倒出一杯來試喝看看囉
應該說像是小米酒的感覺嗎?液體的部分是甜甜的,帶有濃香的酒氣
因為經過發酵,裡頭的米會帶有一點點的醋味,我覺得還滿奇妙的
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甜米釀製作的過程等待發酵到成品要花7-10天
除了可以直接喝,想加在甜品、湯圓、紫米粥也都是很好的組合喔!
這次嘗試兩種食材來搭配甜米釀,有更多的吃法也歡迎底下留言唷

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✤甜米釀蛋花湯✤
材料:蛋2顆、砂糖適量(可有可無)、甜米釀一杯(依個人喜好調整)

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步驟:
1、水滾後加入砂糖攪拌勻
2、加入甜米釀
3、水滾拌入打好的蛋

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完成!是不是超快速icons8-search-for-love-16.png
帶甜味的蛋花湯,第一次喝甜的蛋花湯
因為酒釀的關係也比較不會有蛋腥味唷

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✤豆花甜米釀✤
步驟:
1、因為再次拿出來,我特地讓米往瓶蓋的地方跑,這樣倒出來比較多料
2、還帶有許多氣泡的甜米釀,因為開瓶忘記要等氣體流出,整個都是氣泡XD
3、倒入買回來的豆花裡

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外面買的豆花通常都是有甜味的,也可以買傳統熱豆花,口感應該會不同
不過我還是喜歡甜甜的,就用這種嘗試
因為氣泡多的關係,這杯甜米釀吃起來超像氣泡水
發酵醋味跟氣泡的衝擊,非常好玩
加在豆花裡多一個口感,也多一個釀味,有興趣的也可以點選以下資訊唷
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紅麴甜米釀選購連結:https://goo.gl/t6AesH
❤ 本篇與好農O2O合作
 

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